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厦门古龙食品有限公司是一家百年老字号，其前身是年在鼓浪屿成立的厦门淘化食品罐头厂；年在鼓浪屿原址成立了福建省第一个公私合营的罐头厂；年更名为厦门古龙食品有限公司。已获“中国名牌”、“中国出口名牌”、“中国驰名商标”、“出入境检验检疫信用管理AA级企业”四大殊荣。
非物质文化遗产
在现代生产工艺席卷市场的背景下，福建仍有一家百年企业坚持着古法制酱的工艺生产酱料，这就是厦门古龙食品有限公司。“古法制酱的初衷，是为了确保罐头产品的风味。传承和保护中国传统文化，是我们企业应该履行的责任。”厦门古龙食品有限公司负责人告诉笔者，古龙经过一代代传承，保护了有着几千年历史的古法制酱工艺，并使之成为“厦门非物质文化遗产”。
大世界基尼斯纪录
古龙的制酱工艺是传承了自唐代以来“微生物发酵”的古法酱油酿造工艺。需精选黄豆为原料，经过人工选豆、浸泡、高温蒸煮、拌曲、醅间发酵、入缸、加盐水、日晒夜露水、抽油、复晒、沉淀醇化、过滤灭菌等十多道工序，至少需一年的时间，才产出乌金、温润、回甘的好酱油。在古龙的厂区内，记者看到了壮观的酱油晒场。据了解，古龙是拥有最多传统酱油酿缸的企业，目前已收纳近6万口传统酱缸，因此荣获了“大世界基尼斯之最”的称号。
巴拿马万国博览会奖章
厦门古龙食品有限公司相关负责人告诉笔者，早在年，古龙食品前身——厦门淘化大同股份有限公司携古法酿制的酱油参加了在美国旧金山举办的“巴拿马太平洋万国博览会”，并获得了巴拿马万国博览会奖章。历经百年，古龙仍不忘初心，坚持着古法传统制酱的工艺，而这枚奖牌，也无疑是对古龙产品品质的一种肯定。
德商铸就百年企业
现代酱油酿造工艺，三五个月就可出产品，古龙古法酿制工艺，至少需一年。古龙对这项手艺的坚持，是对古法工艺的敬重，对传统文化传承的责任，也是对产品质量的苛求。酿得醇正浓郁的好酱，也是古龙产品独特风味的秘密武器。
“企业主张要承担一种传承责任，老祖宗留传的中华文化瑰宝不能丢弃，要保留、传承并发扬光大。”厦门古龙食品有限公司负责人表示，“品质是古龙存活百年的根基，古龙将一直坚持‘举德商旗、走品质路、做百年企业’的理念，履行经营责任、传承责任、历史责任，为社会提供好的产品。”
古龙对传统文化的坚持和传承，不仅市民有切身感受，在业界也声名赫赫。近期，古龙所属厦门轻工集团董事长杨庆伟获评中华老字号杰出贡献奖。这正是古龙食品在弘扬、传承、保护传统文化之路上最好的印证。
福州日报年11月19日A12版
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