最近，厦门一名烧烤摊老板娘
血管堵塞到仅一根细线粗！
而罪魁祸首
就是烧烤烟雾！
李女士和丈夫开烧烤摊已经8年了。每天从下午5点忙到次日凌晨5点，几乎都是在烟熏火燎中度过的，丈夫则主要负责打下手及外送。近段时间，李女士时常感到心悸、胸闷、呼吸困难。上周，李女士突然感到症状加剧，甚至走两步就胸口闷！
医院就诊，医生经过详细的检查发现，她的左冠状动脉的一段血管约98%狭窄病变，管腔堵得只剩一根细线粗。医生为李女士放了支架，疏通血管。术后，李女士病情稳定，目前已出院。
这不是个例！第医院心内科主任姜朝晖说，这已不是他们接诊的第一个烧烤摊摊主了。去年，他们也接到过一名与李女士年龄相仿的烧烤摊老板娘，也因同样问题就诊。
像李女士这种情况，如果再迟一点，有可能导致急性心梗甚至猝死。姜朝晖说，这些摊主的作息常年昼夜颠倒，加上烧烤油烟中含有大量脂肪颗粒，很容易引发心脏疾病。
在家里炒菜虽然没有烧烤摊的空气条件那么差，但油烟的危害是必须要重视的，下面这些看似“节约”的老习惯得改！
炒菜时的坏习惯可能害了全家人
炒菜后不刷锅接着炒有人煎蛋、炒菜后常常不刷锅，接着炒，那么锅里残余的菜很容易烧焦！锅看似干净，其实早已附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
炒完菜马上关油烟机有数据显示：炒完菜马上关油烟机，10分钟后，感觉没有味道了，但其实厨房内PM2.5仍达重度污染。烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后，仍有废气残留在厨房！对呼吸系统造成危害，有诱发肺癌的可能。
所以，炒完菜后，必须让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出！
油冒烟时才下锅很多人等到油冒烟才下锅，但当油加热到℃时，就会生成丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。所以在烹饪过程中，最好是热锅冷油。
剩下的油用来炒菜多次用过的油，里面会有致癌物，主要是苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。很多人不舍得倒掉炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，食物油最好只用一次，在控制好油温的情况下，最多2~3次，不能再多了！
一定要重视这些潜在威胁，提醒家里做饭的人！
来源：成都商报、厦门日报、健康时报等
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