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粤闽名厨鹭岛斗技，凤城美食香飘厦门
“日盛世濠”顺德美食中国行完圆满首功
文/图珠江商报记者张泰银
11月1日，第九届中国（美的）岭南美食文化节系列活动之一的“日盛世濠”顺德美食中国行第十站走进厦门，在鹭岛举行了“闽粤厨艺交流会”，为历时44天的活动划上了圆满的句号。这也标志着第九届中国（美的）岭南美食文化节顺利闭幕。
据悉，本次活动由第九届中国（美的）岭南美食文化节组委会主办，顺德区太子国际旅行社有限公司和珠江商报社联合承办，日盛世濠餐饮集团全力支持。活动不仅促进了顺德与各地名厨的相互交流，同时还在广东省政府驻中南五省办事处指导帮助下，得到沿途多地政府和商会的支持。
当天，相关领导嘉宾参加了闽粤两地餐饮厨艺交流研讨会，大家在愉快的气氛中就两地餐饮合作的前景与餐饮产业、文化特色的弘扬进行了深入的探讨和交流。据了解，本次厦门站的各项活动不仅得到了厦门餐饮同业公会、厦门广东商会的全力指导和支持，还邀请到了国宝级闽菜大师童辉星担任本次活动的点评嘉宾。
厨艺交流会后，顺德菜总厨联队与厦门宾馆派出的闽菜精英联队在两地餐饮精英、美食团员和两地媒体的见证下，举行厨艺展示活动。在两队厨师分别展示了顺德酿鲮鱼、龙皇杏汁炒牛奶、白灼鲜鱿拼土笋冻和厦门五香卷四道充分展现两地餐饮特色的美味佳肴。
两地大厨精心烹制的佳肴引起了与会嘉宾、美食团团友和新闻记者的交口称赞。经过品尝，大家对两地的菜系的特色又有了进一步的了解，对顺德美食文化也有了深刻的印象。活动虽然结束了，可是所有的人都意犹未尽，两地大厨也表示要继续开展厨艺交流活动，为弘扬中华美食文化贡献力量。
承办方相关负责人介绍，顺德美食中国行共分十站，跨十省近百座城市，耗时44天，在宣传顺德美食，促进顺德美食与各地美食交流的同时，也让随团团友在饱览神州风光之余遍尝各地风味美食，其在中国旅游界的开创性及影响力吸引了不少粉丝的追捧，两位团友不惜耗时跟足44天，多位团友参加多站行程。
珠江商报品牌中心总监李炯聪说，美食除了作为一种产业之外，其实也是一种文化和生活方式，不同地方的文化方式。活动既是顺德人走出去的一种自信，广东菜的的一种自信，也是当地的一种自信。顺德区经济和科技促进局副局长欧伟中则表示，美食中国行活动将旅游和美食等结合起来，向全国宣传，由政府推动，企业去具体实施，这是顺德美食走出去的一种创新模式。
对此，广东省政府驻中南五省办事处主任郑家强表示认同，并对此创意活动给予了高度评价，“顺德举办岭南美食文化节系列活动，并将活动延伸到全国各地，举办了声势浩大、影响力广的美食中国行活动。我认为这也是广货全国行的一个创举，这种模式是一种创新，值得继续发扬。”
声音：
建议将这种交流形式发扬光大
广东省政府驻中南五省办事处主任郑家强：中国的餐饮文化博大精深，希望通过两地餐饮业专家、协会的交流，以一种包容的心态，能够为中国餐饮文化的集成、发扬做出贡献。顺德的美食在粤菜当中可以说是一枝独秀，厦门餐饮也有自己的特色。广东的企业、社会团体在资源配置当中，发挥了很好的作用，本次活动就是一个很好的见证，已经成为了广东和内地交流的重要推动力量。同样，本站活动也得到了厦门各行业的支持，证明大家都有交流的愿望，建议今后继续将这种交流形式发扬光大。
推动了顺德美食这个品牌
顺德区经济和科技促进局副局长欧伟中：作为顺德美食走出去的一种创新模式，这种模式收到的效果非常大。一方面推动了顺德美食这个品牌，另一方面也促进了顺德厨师技艺的发展，对吸收当地厨艺方面的精华是有很大帮助的。美食节主会场活动只是在顺德举办，主要吸引的还是顺德以及珠三角的市民，而顺德美食中国行作为第九届中国岭南美食文化节的一个重要内容，可以吸引全国各地市民让他们加深对顺德美食的认识，这个活动是一个很好的抓手。
旅游餐饮相互带动是必然趋势
中国烹饪协会名厨专业委员会副主任、福建省烹饪协会副会长、厦门市餐饮同业公会顾问童辉星：旅游带动美食、餐饮的发展，反过来，美食、餐饮也促进旅游业发展，这是一种必然的趋势。顺德菜走出广东可以看到很大的天地，厦门走出福建同样也是有很大的天地，因此本次交流很有意义。如今人流等方方面面流动都很快，原来餐饮的模式已经远远不能满足当前的发展，必须要创新。中国现在打造5个餐饮融汇区，各个菜系都要包容，要学习，才能成长。顺德菜之所以出名，和它的历史文化和经济是有直接关系，比如一条鱼，你会天天按一样的做法做吗？肯定不会，那就要多想法子，多学习，所以今天的做法才会变化万千。
交流中学习到很多创新方法
中国高级烹饪技师、日盛世濠餐饮管理有限公司顾问李睦明：顺德美食在取材方面，尤其是在很多厨艺方面，都体现出简单，就跟家里一样，顺德菜的本味清鲜。在美食中国行里面，我们也将顺德的一些经典名菜拿出来和大家一起分享交流。本次顺德美食中国行，我们将顺德菜拿出来和各地的同行一起交流，同样在这过程中收获很大，得到了很多同行的支持，也汲取了很多地方本帮菜菜系的技巧、烹饪方法，以及很多的创新方法。
能和顺德同行交流收获很大
厦门市餐饮同业公会副会长、厦门市佳丽餐饮管理有限公司总经理甘月梅：我从事餐饮行业30多年了，我记得创业的时候，我的母亲带着我到广东，学习广东的厨艺。我觉得有广东菜的地方就有顺德的师傅，有广东菜的地方就有顺德的美食，这个是天经地义的，这次能和顺德同行交流收获很大。
增进对各地美食的交流了解
顺德旅游协会副会长、顺德太子国旅董事梁子刚：顺德美食在国内外都享有一定的声誉，不过走出去的形式通常都是比赛，或者是经营的形式。顺德人出外旅游，对本地的美食比较有感情，对口味比较执着。我们希望通过美食行活动，既向全国推介顺德美食，也向顺德市民推介各地美食。
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