■早报记者傅蓉蓉黄晓静丰晓飞文/图
近6万口酱缸、近5万平方米的传统酱油酿造晒场、88米的文化长廊、传承千年的古法制酱工艺……光听这些数字，是不是就足够震撼了呢？8月27日，学记团的小伙伴们再次来到厦门古龙酱文化园，动手学做豆豉，感受酱文化的悠久历史和独特魅力。
漫步酱文化长廊，学记们用纸笔记录下酱的历史和各种酱知识；走进酱街，两旁古朴的酱坊，混着浓浓的酱香，让人仿佛穿越回旧时；在拿戈卢酒文化中心，醉酒小屋让大伙儿脚步踉跄，体验了一把酩酊大醉的感觉。而让大伙儿兴奋不已的当属学做豆豉啦！虽然只是几个看似简单的步骤，却也难倒了不少学记。经过一番折腾，大家终于出色地完成了“任务”，也让每个人体会到：制作豆豉都这么不容易，真正的“制酱人”更是充满艰辛！
★壮观酱场
□学生记者孙思杰（鲤城区东门实验小学五年级）
“这里就是古龙酱文化园的传统酿酱场了！”讲解员自豪地说道。走进酱园，映入眼帘的便是望不到边的酱场和数不胜数的酱缸。这个传统酿酱场占地面积约4.4万平方米，有近6万口酱缸，荣获“大世界基尼斯之最”。果真不看不知道，酱场真壮观！
“转角遇到酱油”，一点也不夸张：酱油的做法、鼻祖、由来……在文化长廊里一一展现，看得人眼花缭乱，好一个酱油世界！酱油的鼻祖是蔡邕、范蠡、刘邦、颜真卿和仪狄五位。听完讲解后，我们还亲自做了一次豆豉，大家忙得不亦乐乎，好不热闹！经过我们的一番努力，自己做的豆豉终于面世了！
活动结束了，大家也把这个神奇的酱园深深地印在脑子里。
★酱厂游记
□学生记者张珂怡（泉州师院附小三年级）
来到酱文化园，一眼看到由近6万口酱缸组成的传统酱油酿造晒场，这些酱缸都是从闽南农家一口口搜集而来，缸壁厚度适宜并透气，为发酵的豆子留足呼吸空间。晒场上定期有工人伯伯为酱缸翻盖，确保每个酱缸都能享受充足的日晒和夜露。进入文化长廊，巨型的酱缸，圆弧形的斜面竹片屋顶，让你瞬间融入酱园浓厚的文化氛围当中。88米的长廊重现了陈氏家酿、老酱坊等旧时店铺，还展示了制酱过程的图片及人物雕像，完整再现了制酱工艺的全部流程。
通过这次采风活动，我们明白了酱油的制作过程。以后，我还会继续参加学记团活动，增长知识，锻炼独立能力，做名优秀学生记者。
★参观古龙酱园
□学生记者洪东旭（泉州实验小学三年级）
走进酱园，一股酱香味让我们沉醉其中，一排排酱缸更是让人眼花缭乱，讲解员向我们介绍：“酱园里有近6万口酱缸，黄豆要变成酱油需要经过去渣、取油等多个复杂漫长的过程……”走在酱园内的文化长廊，讲解员继续介绍：“这条长廊里有许多制酱知识，当中还有制酱鼻祖的介绍，酱园里有现存的世界上最大酱缸。”接着，讲解员带我们学习制作豆豉：先把黑豆在清水里洗干净后，放入玻璃罐内，加入一小杯盐巴，倒入已经晒至两年的酱油，盖上盖子。这只是制作豆豉的第一步，还要经过半年的晒制，豆豉才算制作完成。
这次参观，我不仅学习了如何制作豆豉，还了解了许多制酱知识，增长了不少见识呢！
★制作豆豉初体验
□学生记者章语涵（丰泽区第八中心小学四年级）
我们先在酱文化长廊里了解各种制酱文化。接着，我们来到DIY制作展厅，准备制作豆豉。
我们两两分组，在讲解员的带领下，开始一步一步地学习制作豆豉。先把塑料碗里的豆子清洗干净，再倒入小玻璃罐中，撒上少许盐。之后，用盖子把小玻璃罐盖上，轻轻摇匀，把酱油倒入玻璃罐中，直到淹没豆子。最后，盖上盖子，并用包装纸和细绳扎好罐口。别急，还没结束呢，等我们回家后，还需把盖子打开，让豆豉在太阳底下晒半年左右，如果豆子没有发霉，那么就是制作成功啦！
怎么样，制作豆豉有趣吗？你要不要也试试呢？
★神奇的酱之旅
□学生记者何靖宇（泉州东海湾实验学校五年级）
一下车，我就闻到了一股浓浓的酱香味。刚进门，我被眼前的场面惊呆了：广场上密密麻麻排放着一口口大缸，像是操场上排好队，准备做操的学生，整整齐齐。更有趣的是，它们都戴着一顶草帽，有点像大蘑菇。
参观完酱园，我们开始动手制作豆豉啦！我们两人一组，在大盆里用筛子筛洗发酵过的黑豆，再装进玻璃瓶，加入适当的盐，轻轻摇匀，最后倒入酱油，直至淹没豆子。讲解员告诉我们：豆豉要晾晒半年后，煮熟了才能吃呢！因为小豆子们渴望阳光，喜欢“日光浴”呀！
一路上，我都小心翼翼地捧着我的宝贝酱瓶。这次的酱之旅太棒了！不仅增长了知识，还动手制作豆酱，满载而归！
★我是小小制酱人
□学生记者柯心妍（鲤城区东门实验小学四年级）
来到酱园，一下车，映入眼前的是近六万口传统酱缸，这可是荣获“大世界基尼斯之最”的传统酱油酿造晒场呢。
我们边参观边听讲解员介绍，原来，这里曾经吸引了美国国家地理频道《寰行中国》、央视《舌尖上的中国2》《快乐汉语》及新加坡电视台《你是福建人吗》和美食电影《味道中国》等前来拍摄。酱文化园不仅仅有酱油晒场、酱料制造工厂，还有植物八卦迷宫、全国十大魅力酒窖拿戈卢酒文化中心……听完讲解员的一系列介绍，我们还动手学做豆豉，当了回小小制酱人。
★学做豆豉
□学生记者陈炜强（泉州市第二中心小学三年级）
想必大家都有吃过豆豉吧，那么，你们知道豆豉是怎么制作的吗？这次，我们这群学记来到厦门古龙酱文化园，动手学做豆豉。下面就让我们一起见证这神奇的时刻吧！
我们两两一组，每人分到一个玻璃罐、一小杯盐巴、半杯内蒙古黑豆、一瓶酱油。首先，把豆子清洗干净后，倒进罐里，放入盐巴，把酱油倒进去，盖上盖子，用纸片盖在上面，用绳子打个蝴蝶结，把它带回家晾晒半年，豆豉才算制作完成！再过半年就可以吃到自己做的美味豆豉了，想想就忍不住直流口水呢！
东南早报年9月1日B04版
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