“打酱油”是一个网络用词，不管它有多少意思，反正说的人觉得这件事做起来并不难。这么说，打酱油挺容易的了？其实不然，不要说现在随便哪家便利店都可以买到瓶装的酱油，可就是罕见过去那种散装的可以零买（俗称“打”）的酱油，不仅买不到过去那种散装的，更重要的是很难买到过去那靠谱的酱油。这是导报记者麦子日前深入古龙酱文化园采访之后的最大感慨。
走进古龙酱文化园，最让人震撼的是那个巨大的晾晒场。在两个足球场大的空地上，整整齐齐摆着6万个酱缸，让人仿佛来到了一个阅兵场。这里便是古龙酱油的主要生产地。这些年，在人们印象中，现在的酱油都是通过各种高科技的工业技术加工出来的，来到这里，才知道，好的酱油其实就是老老实实酿出来、晒出来的，其工艺跟农村里老法酿米酒大致相仿。上好的黄豆蒸煮之后，摊在竹匾上发酵，然后装入大大的酱缸里晒太阳，越晒越香，越晒越黑，一年品成，抽出半缸酱油，剩下半缸豆豉，两样中华民族世世代代爱吃的美味调料就这么生产出来了。据介绍，这种酱油酿造方法，至今已经传续年。古龙酱油自年问世起，一直依此酿造。
古龙酱文化园将这个过程、这些文化打造成了一个开放式的工业旅游景点，感兴趣的人可以自己入园参观、了解各种酱油、酱制品的生产原理和过程，可以近距离了解其中的许多奥秘。都说眼不见为净，现在是亲眼见到了，才知道什么是好的东西，什么是“水货”。
导报记者麦子了解到，古法酿造酱油，原料就是黄豆、面粉、盐和水，不需要任何现代生化科技，靠太阳晒一年而成；而那些所谓高科技生产的酱油呢，里面离不开调色、调味、防腐等化学原料，快的话十几天便可以制成，再经过各种包装，就成了诱人的调味品。
读了此文，游了酱文化园，各位对如何打酱油应有新见解。
导报记者麦子通讯员叶文彬何东方
年11月17日海峡导报第22版
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